Víno, vínko Báječná Lednice - region, turistika
Valtice - hlavní město vína Romantický Mikulov

Víno, vínko  

Rady - Kontrolní otázka - Manipulace - Sklénky - Pití - Rozdělení - Vinařství
Vinné sklepy - Odrůdy vín - Víno, 14 otázek a odpovědí - Víno, jak má být - Historie vína - Historie vína na Moravě - Šampaňské - Habánské sklepy
Vinná Věstonická Venuše - Písničky o víně, seznam - Písničky o víně, texty - Kocovina
WWW odkazy - Kontakty

Rady  

základní rady - výběr vínka - rady, porady - rozhodnutí - ochutnávky, košty a výstavy vín
 
Vinohrady Základní rady

Pijte vínko, jaké Vám chutná. Řiďte se hlavně Vaší spokojeností, nenechte si do výběru moc mluvit. Snad jen trošku: nepijte vyslovené patoky, druháky, třeťáky a n-ťáky, směsky, levná vína, krabicová vína, stolní vína a burčák nastavovaný teplou cukrovou vodou. Stalo se mi, že jsme koupil levné víno (asi za 30 korun), a v lahvi byl fridex jak vystřižený. Naštěstí mu uznali reklamaci.
Od úrovně jakostních vín (odrůdová a známková) výše pak pijte cokoli, a to v jakémkoli množství. Jak říkal klasik pan Kopecký alias Hogo Fogo v Limonádovém Joeovi: "Alkohol, podávaný v malých dávkách, neškodí v jakémkoli množství."
Ještě trošku: nenechte se mást rádoby odborníky, kteří válejí vínko na jazyku stejně, jako pivo, kolu či žvýkačku, a z odrazu sluníčka ve víně se Vám snaží číst jak z křišťálové koule (trať ta a ta, jižní stráň, třetí řádek zleva...). Místo toho naslouchejte s úctou skutečným vinařům a znalcům, kteří vínko sami pěstuji a dělají, nebo se jím profesně zabývají. Podle mé zkušenosti dobrého sommeliera při degustaci intuitivně rozpoznáte.

K vínku přistupujte s úctou, nepijte ho na ex, na stojáka nebo ve spěchu, nepijte ho přímo z láhve či demižonu, nepijte ho z hrníčků či hořčicových sklínek, pijte z čistých skleniček.

Vínko nemíchejte, v jeden večer pijte zpravidla buďto bílé nebo červené. Vínko nepijte současně s jinými alkoholickými nápoji.

A nemíchejte více nápojů. pijte buďto bílé nebo červené víno, nebo jeden druh tvrdého, nenechte si nalévat od přítel a známých stylem "od každého něco".
Existuje jedna výjimka: po obědě či večeři, obzvláště pokud je majonézová nebo mastná, je přípustné a dobré vypít sklenici piva. Důvod je, že pivo do sebe vsákne mastnotu a vínko se pak s majonézou či mastnotou v žaludku nemísí nebo méně mísí.

Pijte zásadně s Mírou, i když Míra je někdy potvora.
Pijte s Vaší mírou. Pro někoho jsou to dvě deci, pro někoho tři litry za večer. Vystříháte se tak do značné míry opilosti, kocoviny a ranní bolesti hlavy. Vínko je možné pít i přes den, hlavně lehčí a sušší vínka, samozřejmě pokud neřídíte. Před pitím vždy něco zajezte, ať je základ v žaludku. Vínko se nemusí snést s kyselými saláty. Naopak se doporučuje chléb, uzené či sýr.

Po nalití do sklénky si vínko vychutnejte, tedy (podle možnosti) si nalijte kapku vínka na prsty (spojené palec, ukazovák, prostředník) a promněte si vínko mezi nimi, podívejte se do vínka proti světlu, čichněte k němu, pusťte si jej trochu do úst a poválejte jej po jazyku. Všechny tyto úkony jsou určitou tradicí, úctou k vínku a měly by vám chutnat.

O vínku, a obecně o alkoholu se říká, že je to dobrý přítel, ale špatný pán. Nehodí se říkat o vínku, že je to dobrý sluha, vínko Vám neslouží, vínko s Vámi kamarádí (pokud se k němu dobře chováte).

Pokud někomu nabízíte vínko či jiný nápoj, je slušnost zeptat se "co piješ" nebo "co pijete", aby si dotyčný či dotyčná mohl vybrat.

 
Hrozny Váš výběr vínka
(jednoduché tři otázky a odpovědi, jak být s vínkem kamarád, jak si jej vychutnat)

Pokud nejste zrovna Vinař (nevadí, to není asi 95 procent lidí), pak si při výběru vínka položte tyto tři otázky
Jaké vínko máte rádi (jaké vínko byste rádi dnes večer pili, na jaké máte právě chuť)?:
- bílé nebo červené (nebo snad růžové)
- suché (méně aromatické) nebo sladké (více aromatické), nebo spíše sušší, spíše sladší, něco mezi tím, střed
- cenová kategorie (toto jsou rozumné ceny za 0.75 litru kvalitního vína): jakostní vína odrůdová a značková 75 Kč, vína s přívlastkem pozdní sběr či výběr z hroznů 125 Kč, vína ledová a slámová 200 Kč, vína archivní 300 Kč)
Pokud si na tyto otázky zodpovíte, můžete poměrně přesně vybrat právě to víno, které Vám chutná nebo na které máte právě teď nebo dnes večer chuť.


Rady porady při výběru konkrétního vína

Nechte si vínko předložit k ochutnávce. Podívejte se, přivoňte a ochutnejte.
Zrak: vínko by nemělo být zakalené, mělo by být čisté, čiré, bílé či růžové průzračné anebo naopak červené tmavé až purpurové; pokud jste venku - třeba pod pergolou, podívejte se na vínko proti sluníčku, vínko by mělo sluníčko propouštět sklínkou až k Vám, jako žluté či červené světélko.
Čich: vínko by nemělo smrdět, jeho vůně Vám nesmí být nepříjemná, mělo by příjemně vonět, přírodou, nebo jako kvalitní voňavka či parfém, vůně by měla být jednolitá, bez příměsí, maximálně s ladícími podtóny.
Chuť: trošku si usrkněte ze sklínky či z pohárku, nechte vínko poválet na jazyku a vychutnejte jeho chuť, chuť vínka nesmí být plesnivá, přezrálá, zkažená, naopak chuť vínka by měla být příjemná, jednolitá, bez příměsí, maximálně s ladícími podtóny, chuť může být lehká (například u lehkých bílých vin), nebo naopak těžká (například u hutných červených vín).


Rozhodnutí

Co se týče cenové relace, tam pro vybranou značku vína volte podle stavu vaší peněženky víno jakostní, s přívlastkem, ledové, slámové, či archivní.
A máte vybráno. Jednoduché? "Jak prosté milý Watsone", jak s oblibou říkal nejlepší detektiv světa, Mr. Holmes.
PS: A pokud jste si snad nevybrali, můžete si říkat v souladu s klasiky (pánové Grossmann a Šimek): "Vaše oblíbená značka vína? Rum.".

 
Ochutnávky, košty a výstavy vín

Jděte se občas podívat na ochutnávku vín, ať vychutnáte různá vínka, víte, jak se které vydařilo a jak se který ročník vydařil. Také ať se seznámíte s postupy při otevírání, nalévání a vychutnání vínka.
Zajímavé jsou i výstavy vín, zpravidla spojené s ochutnávkami, někdy i s hlasováním veřejnosti o nejlepší vínko či vínka.

© Petr Hejl